Zinek, měď a sítnice

Zinek je nejhojnější stopový kov v sítnici a patří mezi hrstku látek, u kterých smí doplněk stravy v EU říct něco o zraku: „Zinek přispívá k udržení normálního stavu zraku." GGBOOSTER Good Eye ho má 20 mg v denní dávce — spolu s 2 mg mědi, která tam není náhodou.

Většina látek v očních doplňcích schválené zdravotní tvrzení o zraku nemá. Lutein ani zeaxantin ho nemají. Antokyany ho nemají. Zinek ano — a spolu s ním riboflavin a vitamin A. Následující text shrnuje, co zinek v sítnici dělá, kolik ho tam má smysl posílat, kde je bezpečnostní strop a proč se k němu do formulace přidává měď.

Co to vlastně je?

Zinek a měď jsou esenciální stopové prvky — tělo si je neumí vyrobit a potřebuje je v miligramových množstvích denně. Referenční hodnota příjmu (RHP), kterou najdete na etiketách, je 10 mg pro zinek a 1 mg pro měď. Panel EFSA odvodil doporučené příjmy zinku pro dospělé v rozmezí 7,5–12,7 mg denně pro ženy a 9,4–16,3 mg pro muže; rozpětí je široké proto, že zinek z jídla blokují fytáty z obilovin a luštěnin.

Oko s nimi hospodaří výrazně nad rámec zbytku těla. Přehledová práce v Metallomics shrnuje, že zinek je nejhojnější stopový kov sítnice a že jeho rozložení není rovnoměrné: pevně vázaný zinek sídlí hlavně ve vnitřní jaderné vrstvě jako součást tzv. zinkových prstů (bílkovin, které řídí čtení genů), volněji vázaný zinek se soustředí v pigmentovém epitelu sítnice a ve vrstvě fotoreceptorů.

Pigmentový epitel sítnice (RPE) je jednovrstevná „údržbářská" tkáň hned pod fotoreceptory. Recykluje zrakové barvivo, odklízí opotřebované části tyčinek a čípků a odděluje sítnici od cévnatky. Právě tady jsou naměřené koncentrace zinku nejvyšší z celého oka — komplex RPE a cévnatky drží podle publikovaných měření kolem 292 µg zinku na gram sušiny, tedy hodnoty pro tělesnou tkáň neobvyklé.

Měď je v oku zastoupena v mnohem menším množství, ale bez ní se sítnice neobejde: spolu se zinkem tvoří dvojici v aktivním místě enzymu superoxiddismutázy, jednoho z hlavních vnitrobuněčných antioxidačních systémů.

Jak to funguje?

Tři poznámky k interpretaci. Zaprvé: všechno výše popisuje fyziologii, tedy jak tkáň s prvkem nakládá — není to tvrzení o účinku doplňku. Zadruhé: zásoby zinku v oku podle přehledových prací s věkem klesají. Zatřetí: doplněk stravy má smysl jako pojistka proti nedostatku, ne jako náhrada za jídlo.

Co o zinku a mědi smí doplněk říct

Zdravotní tvrzení na doplňcích stravy nejsou volná tvorba — smí se použít jen ta, která prošla hodnocením EFSA a jsou na seznamu nařízení (EU) č. 432/2012. U zraku je ten seznam krátký, a právě proto je zinek pro oční formulaci tak užitečná složka.

Podmínkou pro použití tvrzení je, že porce obsahuje aspoň 15 % RHP dané látky, tedy 1,5 mg zinku a 0,15 mg mědi. Denní dávka Good Eye je nad touto hranicí s velkou rezervou: 20 mg zinku a 2 mg mědi, u obou 200 % RHP.

80 mg oxidu, nebo 20 mg citrátu?

Studie AREDS (Arch Ophthalmol 2001, 3 640 účastníků ve věku 55–80 let) sledovala vliv vysokých dávek antioxidantů a zinku na stav sítnice ve vyšším věku. Zinková větev obsahovala 80 mg zinku ve formě oxidu zinečnatého a 2 mg mědi ve formě oxidu měďnatého. To číslo se od té doby objevuje na etiketách po celém světě. Podrobnosti o tom, co studie prokázala a co ne, rozebírá samostatný článek o studii AREDS2.

Dvě věci ale osmdesátku relativizují. Za prvé: v pokračování AREDS2 byla součástí druhotné randomizace i nižší dávka zinku 25 mg — a autoři uvádějí, že snížení dávky nemělo na sledovaný výsledek patrný vliv. Za druhé: forma. Ve zkřížené studii s dvojitým izotopovým značením (15 dospělých, 10 mg zinku nalačno) se ze zinku v citrátu vstřebalo v mediánu 61,3 %, z glukonátu 60,9 % a z oxidu jen 49,9 % — rozdíl proti oběma rozpustným solím byl statisticky významný a u tří účastníků se z oxidu nevstřebalo prakticky nic.

Good Eye proto používá citrát zinečnatý a citrát měďnatý. Jde o jinou volbu než v AREDS: nižší dávka v lépe vstřebatelné formě, s přesně deklarovaným obsahem na denní dávku. Rovnítko mezi „20 mg citrátu" a „80 mg oxidu" ale nikdo neměřil — srovnávací studie na tyhle dvě konkrétní varianty neexistuje.

Strop je 25 mg denně. Ze všech zdrojů

Horní tolerovatelný přívod (UL) zinku je pro dospělé v EU 25 mg denně — a platí pro součet ze všech zdrojů: z jídla, z obohacených potravin i z doplňků. Limit odvodil Vědecký výbor pro potraviny z dávky 50 mg denně, při které se v kontrolovaných studiích neprojevil nepříznivý vliv na ukazatele stavu mědi, a podělil ji faktorem 2 kvůli rozdílům mezi lidmi.

Denní dávka Good Eye dodá 20 mg. Průměrný příjem zinku ze stravy se v evropských populacích pohybuje zhruba mezi 7 a 14 mg denně. Součet se tedy k limitu přiblíží a u masitější stravy ho může i přesáhnout. Praktické závěry:

• Nekombinujte Good Eye s dalším doplňkem obsahujícím zinek (multivitamin, „imunitní" komplex, zinkové pastilky).
• Nepřekračujte doporučenou denní dávku uvedenou na obalu — 2 tablety denně, po jedné ráno a večer po jídle.
• Produkt není určen dětem, těhotným a kojícím ženám ani lidem s poruchou funkce ledvin.
• Při dlouhodobém užívání a při jakékoli medikaci se poraďte s lékařem nebo lékárníkem. Zinek snižuje vstřebávání některých léků, například tetracyklinových antibiotik.

Doplněk stravy nenahrazuje pestrou stravu. Limit 25 mg je nastavený s bezpečnostní rezervou, ale je nastavený z dobrého důvodu — a ten důvod se jmenuje měď.

Proč se zinek páruje s mědí

Zinek a měď se ve střevě dělí o stejné přenašeče a o stejnou vazebnou bílkovinu, metalothionein. Vyšší přívod zinku metalothionein ve střevních buňkách zmnoží — ten na sebe naváže měď, buňka se po pár dnech odloupne a odejde stolicí. Výsledkem je, že čím víc zinku dlouhodobě přijímáte, tím méně mědi se vám vstřebá. Přesně tento vztah je ukazatelem, ze kterého se odvozuje horní limit pro zinek.

Proto se do každé formulace s vyšší dávkou zinku přidává měď. Udělala to i studie AREDS, která k 80 mg zinku doplnila 2 mg mědi — poměr 40:1. Good Eye má 20 mg zinku a 2 mg mědi, tedy poměr 10:1 — na každý miligram zinku připadá čtyřikrát víc mědi než ve formulaci AREDS. To je věcný důsledek toho, že dávka zinku je nižší a dávka mědi zůstala stejná.

Přemíra mědi problém není: Vědecký výbor EFSA v přehodnocení z roku 2023 uvádí, že při příjmu do 5 mg mědi denně se u dospělých nečeká její hromadění v těle. Dva miligramy jsou pod touto hranicí.

Kde je zinek a měď v jídle

Hodnoty podle databáze USDA FoodData Central, přepočtené na 100 g potraviny:

Dvě poznámky k tabulce. Ústřice jsou v obsahu zinku mimo soutěž — jedna porce klidně přebije týdenní potřebu. A u rostlinných zdrojů je číslo v tabulce optimistické: fytáty v semínkách, ořeších a luštěninách vážou zinek ve střevě, takže se ho vstřebá znatelně méně než ze stejného množství v mase. Namočení, naklíčení nebo kvašení část fytátů rozloží.

Časté otázky

Tuto látku najdete v našich produktech

Schválená zdravotní tvrzení ke složkám Good Eye: Zinek a riboflavin (B2) přispívají k udržení normálního stavu zraku. Vitamin C, vitamin E, zinek, riboflavin a měď přispívají k ochraně buněk před oxidativním stresem.

Chcete vědět víc o složení? Přečtěte si kompletní průvodce složením Good Eye.

Související články

Tento článek slouží k edukačním účelům a nenahrazuje odborné lékařské poradenství. Zdravotní tvrzení vycházejí ze schválených EU health claims dle nařízení (ES) č. 1924/2006.